Chandeleur : crêpes party "maison" !

recette crêpes chandeleur bernard loiseau hotel restaurant bourgogne côte d'or relais bernard loiseau  Traditionnellement, on raconte que les crêpes, par leur forme ronde et dorée, rappellent le disque solaire - voici donc une recette pour réchauffer et régaler votre petite famille en ce 2 février, jour de la Chandeleur !

 Une recette de Bernard Loiseau

Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de farine
- 1/2 c. à café de sel
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 1/2 litre de lait
- 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 c. à soupe + environ 1/2 verre d'huile
- sucre en poudre

* Mettre la farine, le sel et le sucre vanillé dans un saladier. Mélanger et creuser un puits au milieu. Y casser les oeufs. Mélanger avec une cuillère en bois, en délayant peu à peu avec le lait, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et fluide.
Parfumer la pâte d'eau de fleur d'oranger et ajouter une cuillerée d'huile. Bien mélanger et laisser reposer la pâte 1 heure sous un torchon propre.

* Ensuite, faire chauffer la poêle sur feu moyen. Verser un peu d'huile dans un bol. Bien graisser la poêle chaude en se servant d'une feuille de papier absorbant pliée en petit tampon.
Mélanger la pâte et en verser une petite louche dans la poêle. L'incliner aussitôt dans tous les sens : elle doit se répartir sur toute la surface. Laisser cuire environ 1 minute sur la première face, puis décoller légèrement le bord de la crêpe à la spatule et la faire sauter en la retournant d'un coup sec. Faire cuire sur la seconde face environ 30 secondes, jusqu'à ce que de petites cloques se soulèvent. Faire ainsi cuire des crêpes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte, en graissant la poêle à chaque fois. Saupoudrer chaque crêpe de sucre ou de confiture, et les ranger au fur et à mesure sur une assiette, en formant une pile.

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* Pour servir, retourner la pile de crêpes afin que la plus chaude se retrouve en dessous. Accompagner avec du sucre, du miel, de la confiture, de la pâte de noisettes, du chocolat fondu... vous avez l'embarras du choix !


Bon à savoir : si vous remplacez la moitié du lait par de l'eau, vos crêpes seront plus croustillantes.

Illustrations de PEF.
Recette tirée du livre "Je cuisine comme un chef" de Bernard Loiseau.


Par Anne-Cécile - Publié dans : Recettes de Bernard Loiseau
Mardi 2 février 2010 2 02 /02 /2010 09:52

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Commentaires

Un classique mais quel régal à chaque mois de février!!!!!!!!!!!!
merci pour cette recette

Clotilde B.
Commentaire n°1 posté par Clotilde B le 08/02/2010 à 16h15

Pour une première visite , ce fut un enchantement. Que nous parlions accueil, confort des lieux ou bien évidement gastronomie nous avons vecu 2 jours de purt bonheur et de ravissement.
Un grand merci à toute l'équipe pour sa gentillesse et la qualité de son service.
Lionel et Nelly

Commentaire n°2 posté par Exbrayat le 15/02/2010 à 18h56
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