Gratin de pamplemousse au miel

Une recette de Bernard Loiseau

Afin de débuter le beau mois d'avril en pleine forme, nous vous proposons une recette de printemps, à base de pamplemousse (ou plus exactement de "pomélo"). Il s'agit d'un fruit riche en vitamines et qui possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé.
Deux saveurs complémentaires se retrouvent dans cet entremets : celle du pamplemousse, douce et parfumée, et celle du miel, plus forte et aromatique. Une alliance qui fera sans aucun doute le bonheur de tous !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pamplemousses roses
- 4 cuillerées à soupe de miel de châtaignier
- 4 jaunes d'oeufs
- 50 cl de lait

* Versez le lait dans une grande casserole à fond épais et portez-le à ébullition. Pendant ce temps, mélangez les jaunes d'oeufs dans un saladier. Versez le lait bouillant sur les oeufs en fouettant sans arrêt. Remettez le mélange dans la casserole sur feu doux et remuez avec une spatule en bois en évitant toute ébullition.

* Dès que la crème commence à épaissir, stoppez la cuisson. Incorporez le miel petit à petit jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux et homogène. Pelez les pamplemousses à vif, sans hésiter à entamer la chair pour éliminer toute peau blanche. Détachez les quartiers un par un en faisant glisser la lame du couteau le long de la membrane blanche.

* Rangez les quartiers dans un plat à gratin. Versez la crème anglaise au miel par-dessus et passez le plat sous le gril du four, juste pour faire dorer le gratin. Servez aussitôt.
Par Anne-Cécile - Publié dans : Recettes de Bernard Loiseau
Jeudi 2 avril 2009 4 02 /04 /2009 07:35

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Commentaires

Bonjour et merci pour cette recette simple à réaliser. Je devine déjà les saveurs dans mon assiette
Bonne fin de semaine pour vous et votre équipe
Jacqueline Pascal.
Commentaire n°1 posté par Jacqueline Pascal le 02/04/2009 à 09h22
Cette recette m'a paru extrêmement originale et j'ai souhaité la réaliser dès le week-end dernier. Je ne suis pas déçue: le gratin est succulent, le miel et le pamplemousse se marient à la perfection. Merci pour cette brillante idée.

Bien amicalement,
Evelyne Demarquois.
Commentaire n°2 posté par Evelyne Demarquois le 08/04/2009 à 13h28
Cette recette est absolument parfaite pour la saison.
Merci de nous l'avoir fait partager.
Je vous souhaite à tous un excellent week-end.

Edith
Commentaire n°3 posté par Edith le 09/05/2009 à 23h46
Mum sa ma l'air exellent,

Nous aussi nous somme 2 fan de cuisine de 13 ans qui rêve de devenir cuisinier mais pour l'instant on a creer un blog qui à besoin de votre soutient

Que verrais vous sur le blog?:
Sur ce blog,nous allons vous parler de tout se qui englobe la cuisine et essayer de vous transmettre nos connaissances culinaire du monde et nous vous montrerons que même quand on à 13 ans on peut faire mieux que n'importe qui dans le milieu de la gastronomie.

 

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Commentaire n°4 posté par les 2 chefs le 08/06/2009 à 21h05
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