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blog.
Vos commentaires, suggestions, envies... seront une aide précieuse à son enrichissement !
Je vous souhaite d'agréables balades gourmandes sur notre site. A très bientôt,
Dominique Loiseau
La gamme inédite signée Bernard Loiseau & Gabriel Boudier est disponible dès aujourd'hui à la Boutique du Relais Bernard Loiseau, à Saulieu. Vendues au
tarif de 25 € la bouteille de 70 cl (prix unique pour tous les parfums), ces crèmes et liqueurs aux extraits naturels de fruits et de plantes peuvent se déguster
nature, mais permettent également de réaliser des cocktails très originaux ou encore d'agrémenter toutes sortes de desserts.
apéritif maison, en
débutant avec la Crème de Framboises et Thym. Vous pourrez découvrir le reste de la gamme au fil des semaines et des saisons...
Après quelques travaux d’aménagement, la piscine du Relais Bernard Loiseau vous offre une plage agrandie grâce à
une nouvelle terrasse en bois qui accueille davantage de transats, afin de vous permettre d’apprécier pleinement les rayons du soleil...
Vous trouverez le dépaysement avec un nouveau jardin de senteurs diverses et quelques facétieux palmipèdes. Un terrain de pétanque a été aménagé et un puits, caché jusque là, a également été
mis en valeur.
Avis aux amateurs de farniente dans un cadre des plus bucoliques !
Une recette de Bernard Loiseau
Imaginez ce délicieux dessert par une belle journée d'été ensoleillée, lorsque l'on rêve d'une halte rafraîchissante et parfumée. Cueillez d'abord une bonne
récolte de framboises et de mûres, puis suivez le guide...
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de fruits rouges
- 1 citron
- 1 gros bouquet de menthe fraîche
- 1 litre de lait
- 8 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre
* Versez le lait dans une grande casserole à fond épais. Effeuillez le bouquet de menthe et ajoutez les feuilles dans la casserole. Mélangez et portez à ébullition. Retirez la casserole du feu et laissez infuser pendant 15 minutes.
* Mettez les jaunes d'oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre et mélangez intimement jusqu'à ce que la préparation blanchisse (= devienne mousseux et clair).
* Versez le lait bouillant avec la menthe sur ce mélange en remuant sans arrêt. Remettez ensuite la préparation dans la casserole et faites cuire sur feu doux en remuant avec une spatule en bois. Evitez soigneusement de laisser bouillir.
* Dès que la crème commence à épaissir et qu'elle nappe la spatule, retirez la casserole du feu. Passez la crème au chinois, puis laissez-la refroidir complètement. Faites-la ensuite prendre en crème glacée dans une sorbetière.
* Lavez les fruits rouges, retirez leur pédoncule et épongez-les. Pressez le jus de citron. Ecrasez grossièrement les fruits rouges avec une fourchette en ajoutant le jus de citron.
* Répartissez les fruits rouges écrasés dans des coupes et posez dessus une ou deux boules de glace à la menthe.
Servez aussitôt.
Bon à savoir : il existe plusieurs variétés de menthe : la menthe verte ou douce, qui est la plus courante ; la menthe poivrée, nettement plus parfumée
; et la menthe bergamote, plus rare, et à l'arôme fruité.
Patrick Bertron, chef du Relais & Châteaux Bernard Loiseau, participera prochainement à deux
évènements régionaux :
4-14 FESTIVAL, les 11 et 12 juillet prochains à
Dijon : organisé par l'association "4-14" (juillet - jours des deux fêtes nationales américaine et française), présidée par Alex Miles, ce festival cherche à promouvoir les échanges
culturels entre les Etats-Unis et la France dans les domaines de la gastronomie et de la musique, langages universels pouvant être partagés et appréciés de tous.
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Des "Petits Chefs" heureux et fiers de présenter leurs créations au jury ! |
Démonstration culinaire avec notre chef-pâtissier Benoît Charvet |
Bernard Loiseau s'associe aux deux grands noms du domaine du vin et des crèmes et liqueurs, en Bourgogne, pour mettre au point des sélections absolument uniques et
originales. Patrick Bertron et Eric Goettelmann, du Relais Bernard Loiseau, ont en effet travaillé de manière approfondie avec les experts de la Maison Albert Bichot, à Beaune, et
de la Maison Gabriel Boudier, à Dijon, pour créer deux gammes inédites.
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