Notre restaurant Tante Louise (Paris, 8e) a profité de sa fermeture annuelle du mois d'août pour se refaire une beauté ! Après quatre semaines de travaux intenses, Tante Louise est fin prête pour vous
accueillir avec une toute nouvelle cuisine, des caves et des escaliers mieux aménagés.
Photos : un petit aperçu de la cuisine flambant neuve
Dans quelques semaines, nous vous annoncerons quelques surprises à propos de ces nouveaux aménagements... restez connectés !
Par Anne-Cécile
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Vendredi 11 septembre 2009
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L'équipe de rugby féminine de Saulieu est de retour. Pour la première fois, elle participera au
championnat (rugby à 7), et portera les couleurs de la Maison Loiseau.
Dominique Loiseau, leur marraine d'honneur, peut être fière de ces championnes !
(ici dans la cuisine du Relais Bernard Loiseau)
Par Anne-Cécile
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Lundi 7 septembre 2009
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Il est déjà l'heure de reprendre le chemin de l'école ou du travail... et les jours pluvieux
sont de retour !
Envie de garder un bon souvenir de l'été en préservant la belle couleur caramel de votre peau ?
Emilie, responsable du Spa au Relais Bernard Loiseau, vous propose les gommages Coulis de papaye (corps) et Nectar de fleurs (visage), pour une hydratation intense et une peau
éclatante. Et pour un effet « bonne mine » toute l’année, découvrez notre soin Sun Tan, véritable recette miracle pour une peau dorée !
Renseignements et réservations au 03 80 90 53 53 ou sur notre site Internet.
Bonne rentrée à tous !
Par Anne-Cécile
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Jeudi 3 septembre 2009
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Une recette de Bernard Loiseau
... spécialement conçue pour les petits courageux qui s'apprêtent à reprendre le chemin de l'école !
Ingrédients pour 4 personnes
300 g de carottes
250 g de noisettes en poudre (2 sachets de 125 g)
1 petite orange
4 oeufs
200 g de sucre en poudre
60 g de farine
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
1 noix de beurre (pour le moule)
Allumez le four à 210°C (th.7). Epluchez les carottes et râpez-les. Pressez le jus de l'orange.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes ; mettez les blancs dans un saladier et les jaunes dans un autre. Placez le saladier des blancs au réfrigérateur. Ajoutez le sucre en
poudre aux jaunes d'oeufs et fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez le jus d'orange, les carottes râpées, les noisettes en poudre, la farine, le sel et la levure ; mélangez bien le tout à la fourchette.
Sortez les blancs d'oeufs du réfrigérateur et battez-les en neige bien ferme au
fouet électrique. Incorporez-les délicatement à la préparation, en les enrobant dans la pâte avec une cuillère. Beurrez le moule et versez-y la pâte.
Placez le moule au four et laissez cuire 45 minutes. Retirez ensuite le gâteau et laissez-le complètement refroidir. Démoulez... et dégustez !
Bon à savoir : pour changer de gâteau sans changer de recette, vous pouvez remplacer les
noisettes par des amandes en poudre et le jus de l'orange par le jus d'un citron.
Par Anne-Cécile
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Mercredi 2 septembre 2009
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DINNER IN THE SKY
Du 11 au 15 septembre dans le Jardin des Tuileries
Un restaurant éphémère, suspendu à 50 mètres au-dessus de l'emblématique Jardin des Tuileries, sera piloté par onze
des plus grands chefs du pays, afin de promouvoir la gastronomie française.
Patrick Bertron, Grand Chef du Relais & Châteaux Bernard Loiseau, participera à cette expérience unique.
Pour être également de la partie, rendez-vous le dimanche 13 septembre !
500 menus seront commercialisés. 100 euros par couvert seront reversés à la Fédération des Maladies Orphelines.
Renseignements et réservations sur www.cuisinecreative.com
Par Anne-Cécile
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Vendredi 14 août 2009
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Une recette de Bernard Loiseau
Des pêches, du vin rouge et du cassis : retrouvez
ici toute la saveur et la couleur des desserts bourguignons ! Une soupe idéale pour rafraîchir vos convives en ce mois d'août.
Ingrédients pour 4 personnes
1 citron
4 belles pêches blanches bien mûres
100 g de grains de cassis
120 g de sucre en poudre
50 cl de vin rouge corsé
20 g de beurre
Versez le vin rouge dans une grande casserole à fond épais. Portez-le à ébullition et flambez-le. Ajoutez ensuite 100 g de sucre et mélangez. Faites chauffer
doucement pendant 10 minutes. Retirez la casserole du feu et ajoutez les grains de cassis. Couvrez la casserole et laissez infuser 5 minutes. Filtrez ensuite le contenu de la casserole à
travers un chinois, ajoutez le jus du citron et conservez au réfrigérateur.
Versez 1,5 l d'eau dans une casserole. Portez-la à ébullition et plongez-y les pêches.
Laissez-les 30 secondes, puis sortez-les avec une écumoire. Pelez-les, coupez-les en deux et retirez le noyau.
Faites chauffer le beurre dans une poêle et ajoutez le reste de sucre. Mélangez. Ajoutez les oreillons de pêches et faites-les dorer pendant quelques instants des deux côtés. Egouttez-les et
posez-les sur du papier absorbant pour éponger la matière grasse.
Répartissez la sauce au cassis dans des assiettes creuses, ajoutez les oreillons de pêches caramélisés et servez.
Par Anne-Cécile
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Vendredi 7 août 2009
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