|
Traditionnellement, on raconte que les crêpes, par leur forme ronde et dorée, rappellent le
disque solaire - voici donc une recette pour réchauffer et régaler votre petite famille en ce 2 février, jour de la Chandeleur !
Une recette de Bernard Loiseau
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de farine
- 1/2 c. à café de sel
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 1/2 litre de lait
- 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 c. à soupe + environ 1/2 verre d'huile
- sucre en poudre
|
* Mettre la farine, le sel et le sucre vanillé dans un saladier. Mélanger et creuser un puits
au milieu. Y casser les oeufs. Mélanger avec une cuillère en bois, en délayant peu à peu avec le lait, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et fluide.
Parfumer la pâte d'eau de fleur d'oranger et ajouter une cuillerée d'huile. Bien mélanger et laisser reposer la pâte 1 heure sous un torchon propre.
* Ensuite, faire chauffer la poêle sur feu moyen. Verser un peu d'huile dans un bol. Bien graisser la poêle chaude en se servant d'une feuille
de papier absorbant pliée en petit tampon.
Mélanger la pâte et en verser une petite louche dans la poêle. L'incliner aussitôt dans tous les sens : elle doit se répartir sur toute la surface. Laisser cuire environ 1 minute sur la première
face, puis décoller légèrement le bord de la crêpe à la spatule et la faire sauter en la retournant d'un coup sec. Faire cuire sur la seconde face environ 30 secondes, jusqu'à ce que de petites
cloques se soulèvent. Faire ainsi cuire des crêpes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte, en graissant la poêle à chaque fois. Saupoudrer chaque crêpe de sucre ou de confiture, et les ranger au fur
et à mesure sur une assiette, en formant une pile.
* Pour servir, retourner la pile de crêpes afin que la plus chaude se retrouve en dessous. Accompagner avec du sucre, du miel, de la confiture, de la pâte de noisettes, du chocolat
fondu... vous avez l'embarras du choix !
Bon à savoir : si vous remplacez la moitié du lait par de l'eau, vos crêpes seront plus croustillantes.
Illustrations de PEF.
Recette tirée du livre "Je cuisine comme un chef" de Bernard Loiseau.
Publié dans : Recettes de Bernard Loiseau
Mardi 2 février 2010
2
02
/02
/2010
09:52
1
-
Recommander
En ce jour si particulier, offrez plaisir, gourmandise et volupté à la personne que vous aimez, et profitez du cadre
enchanteur du Relais Bernard Loiseau !
Le restaurant du Relais Bernard Loiseau (3 étoiles Michelin) vous propose son menu SAINT-VALENTIN 2010 à 185 € par personne :
Jambonnettes de grenouilles
à la purée d’ail et au jus de persil
* * *
Tranche épaisse de truffe noire poêlée
et céleri rave à la façon d’un risotto,
jaune d’oeuf coulant
* * *
Foie gras de canard juste grillé,
compotée de chou rouge au vinaigre de framboise
et bouillon léger à la lie de vin
* * *
Coquille saint-jacques et ormeaux du Cotentin,
topinambours glacés au jus et fondue d’oignons jaunes
* * *
Panaché de noix et ris de veau fermier
à la purée de pomme de terre truffée
* * *
Chariot de fromages affinés
* * *
Croquant de mangue au safran et à la rose,
mousse légère au poivre vert de Sechuan
* * *
Le 24 Carats, dernière création de notre chef-pâtissier Benoît Charvet,
à base de chocolat pure plantation, safran et fruits de la passion
Menu servi uniquement pour l'ensemble de la table.
Offre valable le samedi 13 au dîner, et le dimanche 14 février.
Sur réservation uniquement :
03 80 90 53 53 ou
reservations@bernard-loiseau.com
Publié dans : Séjours & offres spéciales
Mardi 19 janvier 2010
2
19
/01
/2010
16:05
1
-
Recommander
Parmi les truffes françaises, la plus estimée est la truffe noire du Périgord, à la peau brun-noir et à la chair noir-pourpré. Son parfum est puissant et sa saveur des plus agréables !
C'est ce diamant noir, de plus en plus rare, que notre Grand Chef Relais & Châteaux Patrick
Bertron vous cuisinera de différentes manières : cru et haché, poêlé, lardé et rôti, ou encore saisi au beurre.
|
Menu AUTOUR DE LA TRUFFE
au Relais Bernard Loiseau
* * *
220 € par personne (hors boisson)
* * *
Amuse-bouche, entrée, poisson, viande,
chariot de fromages et dessert
|
Et pour profiter pleinement de votre soirée, nous vous offrons une remise de 30 % sur la nuit dans notre Relais & Châteaux, avec accès à notre Spa de charme.
Vous souhaitez prolonger le plaisir de la dégustation à la maison ? Notre fournisseur de truffes du Périgord depuis plus de 30 ans, la Maison
Pébeyre, a accepté de vous faire bénéficier de notre tarif pour l’achat de vos truffes (offre privilège réservée aux clients du Relais Bernard Loiseau, valable
sur un achat jusqu’au 30 avril 2010).
Troisième cadeau : vous recevrez une râpe à truffe siglée Bernard Loiseau – Maison Pébeyre, éditée en série limitée.
Offre valable du 15 au 28 février 2010 inclus.
Renseignements et réservations :
03 80 90 53 53 ou reservations@bernard-loiseau.com
Publié dans : Séjours & offres spéciales
Mercredi 13 janvier 2010
3
13
/01
/2010
14:49
0
-
Recommander
Pour le Groupe Bernard Loiseau, ces douze derniers mois ont été, une fois
encore, riches en évènements : mise en place de partenariats gourmands et innovants avec les Maisons Fallot, Boudier et Bichot ; 80 ans de notre restaurant parisien
Tante Louise et inauguration de sa nouvelle cuisine
et de la table d'hôtes ; travaux d'aménagement du jardin de notre Relais & Châteaux ; 4e édition du Festival Culinaire Bernard Loiseau à l'Ile Maurice, ou encore grand succès de notre
déjeuner Nationale 6 et de nos différents séjours tout-compris.
Le Relais Bernard Loiseau, Loiseau des Vignes, Tante Louise et Tante
Marguerite espèrent avoir le plaisir de vous accueillir
l'an prochain, pour partager toujours plus de moments d'exception, dans une ambiance chaleureuse.
Dominique Loiseau et ses équipes vous souhaitent de très belles fêtes de Noël
et une excellente année 2010 !
Publié dans : Actualité
Vendredi 18 décembre 2009
5
18
/12
/2009
13:40
5
-
Recommander
Dominique Loiseau était ce matin en direct dans la matinale de LCI, au micro de Jean-François
Rabilloud, pour présenter "Tout Loiseau", le dernier livre de 350 recettes de Bernard Loiseau.
Grands classiques du chef, idées de mets raffinés pour les fêtes, ou encore menu du réveillon autour des produits de la mer au Relais Bernard Loiseau... un échange savoureux à découvrir en cliquant ici.
Publié dans : Actualité
Mardi 15 décembre 2009
2
15
/12
/2009
16:14
0
-
Recommander
Le réveillon de la Saint-Sylvestre s'annonce exceptionnel dans les restaurants du Groupe Bernard Loiseau !
Nos chefs Patrick Bertron, Christophe Quéant, Julien Poisot et Pedro Gomes ont mis les petits plats dans les grands pour vous faire passer une soirée inoubliable et vous permettre de commencer
2010 par de belles notes gourmandes.
Retrouvez leurs menus en ligne sur notre site :
Relais Bernard Loiseau - Saulieu (Bourgogne)
Loiseau des Vignes - 31, rue Maufoux - Beaune
Tante Marguerite - 5, rue de Bourgogne - Paris 7e
Tante Louise - 41, rue Boissy d'Anglas - Paris 8e
Publié dans : Actualité
Mercredi 2 décembre 2009
3
02
/12
/2009
17:25
1
-
Recommander
Vos derniers commentaires